余市蒸留所
（北海道余市町）

「日本のウイスキーの父」と呼ばれるニッカウヰスキーの創業者竹鶴政孝が自身のウイスキーづくりの理想郷を求め、辿り着き1934年に創設した蒸溜所。
スコットランドに似た冷涼で湿潤な気候、豊かな水源と澄んだ空気がある事、ウイスキーの現状である大麦や、ピート（草炭）が豊富である事からこの地が選ばれました。ウイスキーの産まれ故郷スコットランドでも珍しくなった「石炭直火蒸溜」が行われており、余市モルトの重厚でコクのある味わいや香ばしさを生み出しています。

代表的な銘柄
余市モルト（力強く男性的な味わい）

宮城狭蒸溜所
（宮城県仙台市）

余市蒸溜所を創設してから約30年後に竹鶴政孝が第二の蒸溜所として、創設した蒸溜所。「異なる蒸溜所で生まれた複数の原酒をブレンドする事で、ウイスキーはより味わい深く豊かになる」との信念を持って建設されました。余市とは異なる個性を持つ原酒づくりをする為に、蒸溜はスチームを使い、じっくりと130℃で蒸溜する「蒸気間接蒸溜方式」を採用。ポットスチルも胴体部分に丸い膨らみのある「バルジ型」。華やかでスムースなローランドタイプの原酒づくりに成功しています。

代表的な銘柄
宮城狭モルト
（華やかで軽やか、ほんのり甘やかなフルーティーなワイン）

サントリー山崎蒸溜所
（大阪府三島郡）

1923年に寿屋（現・サントリーホールディングス）によって作られた日本初のモルトウイスキー蒸溜所。当時の社長である鳥井信治郎がスコットランドでウイスキー製造を学んだ竹鶴政孝を初代所長に迎え開設しました。
かつて千利休が茶室を設けた場所で、水質の良さと3つの川が合流する為、霧の立ち込める立地がウイスキー作りに適していると言われています。
山崎蒸溜所にはステンレス、木桶の2種類の発酵槽があり、蒸溜釜も形状の異なる物を使い分けをしています。貯蔵樽も様々な樽材・容積の物が用意され、それぞれ味わいの違う個性的なウイスキーを作り出しています。

代表的な銘柄
シングルモルトウイスキー山崎
（口当たりが滑らかで、ほのかな甘さ・深みのある味わい）

サントリー白州蒸溜所
（山梨県北杜市）

サントリーが日本で初めての蒸溜所「山崎蒸溜所」の後に建設した世界でも稀な森に囲まれたウイスキー蒸溜所。
山崎蒸溜所とは異なるタイプのモルトウイスキー原酒を求めて作られました。
長い年月をかけて南アルプスの山々をくぐり抜けてきた地下天然水はほどよいミネラルを含むキレの良い軟水。この水で仕込まれた原酒は軽快で穏やかな味わいを持ち、重厚で華やかな山崎蒸溜所の原酒とはタイプの異なる味わいを持ちます。山崎蒸溜所と同じく、発酵槽・蒸溜釜・貯蔵樽の使い分けにより多彩な原酒の作り分けが行われています。

代表的な銘柄
シングルモルトウイスキー白州
（繊細かつ甘やかでスモーキーな香りが印象的）

富士御殿場蒸溜所
（静岡県御殿場市）

1972年からキリンビール社とジョセフ・Ｅ・シーグラム社と英国のシーバス・ ブラザース社との間で事業提携を結び作られた蒸溜所。 蒸溜所は海抜620ｍに位置し、年平均気温13度の高原性の冷涼な気候で、 敷地を霧が覆いつくす為、ウイスキーが穏やかに熟成されます。 仕込み水には富士山の伏流水を使用しています。 モルトウイスキーとグレーンウイスキーの仕込みからボトリングを一貫して 行う、世界でも稀な蒸溜所。モルトウイスキーと3種類のグレーンウイスキーの 合計4種類のウイスキーが作られています。

代表的な銘柄
富士山麓シングルモルト（穏やかで甘やかな香味）

信州マルス蒸溜所
（長野県駒ケ根市）

1985年に鹿児島の焼酎メーカー、本坊酒造がウイスキー・ブランデー生産の拠点として新設した蒸溜所。
蒸溜所のある宮田村は標高798メートルで、霧が多く、冬はマイナス15度を下回る事も珍しくない寒冷地。中央アルプスの雪解け水は、ゆっくりと花崗岩質土壌に浸透し濾過され、ウイスキーに最適な軟水となって湧き出してきます。
蒸溜所では、竹鶴政孝の記録に基づいて岩井喜一郎が設計したポットスチルが使われています。

代表的な銘柄
マルスウイスキー信州（芳醇でやわらかい味わい）