函館の近海でイカ漁が本格的に始まったのは明治初期から。 イカ漁発祥の地とされる佐渡の漁師が出稼ぎのため函館へ来た際、函館の漁民たちに漁法を教えたのが きっかけで、それ以降函館とその近郊はイカの産地として栄えていき現在でも日本有数の漁獲量を誇っています。
なぜ、函館でたくさんイカが獲れるのか、それはイカが回遊するルートが関係しています。 函館で多く獲れるスルメイカ（真イカ）は東シナ海で産卵して日本列島に沿って北上します。 そのとき、日本海側と太平洋側のそれぞれから北上していくのですが、 函館の沖の津軽海峡はちょうどその両方が交わる場所で、多くのイカの通り道になっています。 さらに北上した後に産卵のために南下するイカも同じように通るため、函館ではたくさんイカが獲れるのです。